ザ・ノンフィクション「新・上京物語 2023 ～二十歳の決断～ 後編」★5
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2年前の春…東京・浅草の人気洋食店「レストラン大宮」に一流の料理人を目指し上京した3人の若者達。仕事も任されるようになった2年目。それぞれの夢は深い迷いの中にいた…上京から1年5カ月。大宮勝雄シェフ（72歳）が期待を寄せ、店の戦力として着実に成長していた「らいち」が、突然、レストラン大宮を去ることに。「自分の時間が欲しい」と悩み抜いた上での決断だった。「自分で決めたことなら…」と笑顔で送り出した同期の「ちはる」だが、同じ高校から共に上京した彼女の心は、大きく揺れ始めてしまう。当初の夢だった料理人ではなく、接客のスペシャリストになりたいと思うようになった2年目の「ちはる」。常連客からの信頼も厚く、ワインの知識や英会話を学ぶなど、新たな夢に向かって突き進む日々。
その一方で、まだまだ修業中の身、料理の仕込みや開店の準備などに時間をとられることに疑問を抱き始めていた。「このまま、レストラン大宮で働くべきか…」悩み始めた「ちはる」の隣では、もう1人の同期「あかり」が、マンツーマンで大宮シェフの教えを受けながら、料理人としての道を真っすぐに進んでいた。一流の料理人を目指す厳しい世界で、それぞれの夢に向かい、修業の日々を送る上京2年目の若者達。揺れ動く思いの先に行き着いた「二十歳の決断」は…
【語り】上白石萌歌 【放送時間】14:00～14:55
ザ・ノンフィクション「新・上京物語 2023 ～二十歳の決断～ 後編」★4
https://sora.5ch.net/test/read.cgi/livecx/1680413704/ 大宮シェフはいい加減自分が悪いことに気づいた方がいい 先週の放送で辞める人にはお見送りの会やってるって言ってとのに。ちはるにはやらないの？ 経営見直せ
昭和時代の働き方やんけ
週休２日
残業代支給
賞与あり
退職金あり
必衰やぞじじい 東京には合わなそうだから栃木で餃子包んでた方がいい まるで肥育するためにフレッシュな牧場に来た子牛のようだ ザ・ノンフィクション ボクらの丁稚物語 2023 前編～泣き虫同期の6年～
ケータイ・恋愛・酒・タバコは禁止の共同生活…男女問わず全員丸刈り…令和の時代に「丁稚奉公」で職人を目指す家具製作会社に飛び込んだ2人の涙と迷いの6年の記録
令和の時代に若者たちを徹底的に叱って育てる会社がある…
横浜市にある家具製作会社「秋山木工」。一流の職人を目指し入社した新人は、住み込みで5年間修業する、いわゆる“丁稚奉公”。
酒もタバコも恋愛も禁止、私用のケータイを持つことは許されず、家族への連絡は手紙。おまけに修業期間は、男性も女性も丸刈りだ。
2022年春…職人を目指す新人がやってくるはずの日。毎年、自己紹介の大きな声が聞こえてくる秋山木工だが様子が違っていた。
10年前には、毎年10人以上いた職人希望者も、年々その数は減り、この年はゼロに…1年前に入社した2人も1年持たずに辞め、残っている“丁稚”は3人だけ。
2017年に入社、京都で8代続く造園会社の後継ぎとして職人たちを率いるリーダーを目指す加藤（27）。入社同期の内藤（28）は、京都大学を中退し、実家の家具会社を継ぐために修業中。唯一の後輩は、2019年入社の山田（21）だ。
本来ならば、2017年入社で6年目となる加藤と内藤は、5年の丁稚修業期間を終え、「職人」に昇格しているはず…しかし、「職人としての技術や人間性も足りない」と、秋山利輝社長（79）は2人の職人昇格に「待った」を掛けていた。
「職人希望の若者がいない」「丁稚が次々と辞めてしまう」という現実。令和の時代の丁稚制度は果たして存続できるのか…一流の家具職人を目指し、“丁稚”の道を選んだ2人の若者の6年を追った…
【語り】大島優子 寂しいですじゃないんだよ
評判落としたら飲食店はこれから大変だそ
他の従業員が気の毒
あーまた新人にしわ寄せや負担が よし、ストロングを買いに行くか
〃∩ ∧＿∧
⊂⌒（ ・ω・）
｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ 七久保先輩にサラダをボロクソに言われたのが
実はおおきなショックだったとか 大宮さん実はノンフィクションを第2の稼ぎ柱に考えてたりして >>27
それをフォローする人が居ない環境だったのも事の始まりだったのかも。 >>18
お前傷口に塩塗るような真似できるか？ｗｗ 職場の人の子供が働いてた所は仕込みで2時までで、朝は6時に来いって、酷すぎだろって思った
電車乗れないから店の近くの港区のアパート借りさせられるし >>27
ただ大宮なのにあれを出されたら行く気無くなるよ
ファミレス居酒屋じゃないんだから 次週秋山木工かよwwwww
ここもヤバいよな
スマホ没収で女も男も坊主矯正だもんな
刑務所より辛い 先週も書いたが仕事量に対して労働力が足りてないんだと思う だから一人一人の負担が重くなり休みも少ない 人増やすのが先でしょ 休みがどうこうよりも息が詰まるんじゃないかなこの店
ずっといるの、息苦しそう 大宮シリーズという人気シリーズができて
スタッフにっこり １０人入って一人ものになればいいってかんじなのかな >>41
こういう世界の人にしてはかなり歩み寄ってくれてると思うわ さて、これから ちはるに似てるＡＶ探しにでも行くかな >>27
そもそも七久保以前に才能ないんだから仕方ない
長年やってたそばですら無能すぎたんだぞ
ちはるは安い定食屋とかで料理担当してるのが幸せだと思う 全スレで「もう新人辞めたっぽい」って書き込みあったけどマジかよ 大宮シェフは何人もの弟子を日本大使公邸料理人として送り出してるのに育成失格とか本気で言ってんのか 12時間以上の労働&休み週1なのかな
他人事ながらムカつく >>40
ここの民はそれを楽しそうにやるところまで見るのを楽しみにしてるんだ >>51
あれだけクソ高いメシ出しておいて利益出てねぇの？とは思ってる
1人1人にかかる負担がハンパない 大宮を去る時にシェフが涙流してるのが意味わからな過ぎて怖い この職場で続くかどうかの分岐点は料理人としての野心だろうな
ここで数年耐えれば「あの大宮シェフの弟子」という肩書きと共にステップアップできるのは事実だから、本当に一流の料理人になりたい奴はブラックにも耐えられると思う
逆に食い扶持さえあればどこでもいいって奴は「なんでこんなとこで働いてるんだろう」って思うだろな
らいちとか料理人としてのプライドがあるわけじゃなさそうだったし >>54
坂上君という新たな男の子登場で撮れ高も期待できるね せめて隔週休2日制でないと人材は集まらないだろうな。 >>23
スクールウォーズみたいなサブタイトルわろた >>62
送り出してるの100人に1人じゃ割合がちょっと‥ >>51
あのキャパで従業員がたくさんいたら赤字になっちゃうんじゃないの >>27
いや、見た目に拘れない奴は向いてないだろ
新人時代に怒られて身につくならそれで良いよ >>27
おまえさぁ。という他人を呼び捨てる時点で
人間性最低だよ
例え、どんなに上手い料理を作ろうがね
そんな奴の飯食いたかねぇよ
本当に仕事のできる人は奢り高ぶらず
腰が低いよ。教え方や叱り方もうまい >>62
日本の見る目が無い可能性ｗｗｗ
意外とコネが効くんじゃ？ >>68
大宮のコネクション使えるなら何年でも耐えようとしてるのが古川 >>23
そりゃ丁稚奉公してそれに見合うものを手に入れられるんじゃないと来ないよなー 14時間の長時間労働でもストレス少なくて週休二日制なら余裕だけどねぇ 木工はただの修行ではなく
人間教育矯正施設だから新入りも先輩も見ごたえある >>61
目にボカシがなかったからそれはありえない >>85
一番可愛そうなのはキャリア潰されてる古川だよなぁ・・・ >>69
今後HPをこまめに確認しないといかんな
ちはるが過呼吸起こしたときに店にいた人とかスレに降臨したら神なんだが >>26
同期内格差って辛いもんね。
あかりさんがドンドン新しい技術や料理を教わってるのに
ちはるはホールでほっぽりっぱなしで >>60
良くはないけど、他の飲食店が週休二日制なら他に行っちゃうよ 君たちももし仕事始めるんなら飲食店にしたほうが良い
まかないがタダで食べれるから 大宮シェフは確かにちはるへの当たりは厳しかったけど、だからって遅刻するちはるもな
辛いからって仕事放棄しちゃったら「どっちもどっち」になってまうよ 3食寮もついて給料もらえるなら
学校と割り切ればいい待遇なのかもな
よほど強い意志がないと今の時代辞めるだろうけど >>87
ストレスにならない14時間労働なんて見てみたいわｗ >>23
さすがに丁稚システムは止めたんじゃなかったの >>68
根性論だよね
前者のようにみんなが石にしがみつくみたいに働けないし人を育てるって難しいね >>74
一人送り出しただけでも凄いわ
何しろ大宮が推薦したらなれるんだから もっといい職場あるよ
病気になってまで働く必要ない >>67
もうちょっと優しく接すればよかったかな？大変な思いさせちゃったな、ここを去っていくんだなとかいろんな思いが交錯した 労働環境良い飲食は大手チェーンでスキルがつかない
難しいよね >>82
フジタも入れてやろうよ
あんな父親と愛人の為に振り回されるのは可哀想すぎる 食いに行ってジジイに言ってやりてえわ
こんな待遇で日本人の前途ある若者が働くかよ
時代錯誤も甚だしいわ >>95
一度行きたいが利益になるような事したくない思いもあるｗ 店が狭くてスタッフ少ないから負担が凄い
こういう店に必要なのは修行の場にするような若いのじゃなくて即戦力で働ける奴だよな >>110
それ何十回経験したらわかるんだよ
すぐ忘れちゃうのかね 住まいは店と同じ建物？
逃げ場のない環境で四六時中過ごすのは無理だよな >>115
あんな楽しそうに古いゲームを紹介するからあんな闇飼ってるのは驚いたな >>67
やる気あった子なのに過呼吸になるまで追い込んでしまったことへの後悔じゃない？ >>93
最後に幸せになれると信じてる
大宮のお友達のフレンチの人早く救いの手を伸べてほしい >>95
最初は行くつもりだったけど、
今日の放送見て、考え変えたわ。 >>101
職場ってよりは下積み修行って感じだな
金は貯まらんけど箔はつくから我慢しろよみたいな
古川みたいに高みを目指してる奴にはいいけど
特にちはるなんて、いくらホールを頑張っても箔なんかつかんしな >>118
店が狭くて『汚い』雰囲気を感じるのは俺だけ？ >>114
そんなにするの！
金のハンバーグ何個食えるんだよ >>120
大宮シェフはジョブチューンでもよく泣いてるから涙もろい 来週も似たような感じかよ
堪え性のない若者はもう見たくない >>56
あの年代で若者に対して理解ある方だとは思えが、とはいえ労基や弁護士にタレこみされて未払い請求裁判になったら、間違いなく負ける >>128
余裕だろ
ストレスの原因から離れたんだから >>128
通常の仕事に加えて、外国人スタッフへの指導って・・・
3年目社員の仕事じゃないわ こんだけ辞める奴多いと待遇を考え直さなきゃいけないと思うけどね
店の営業時間も短くしてスタッフの勤務時間を減らさなきゃ駄目だ グーグル見たら元々評価低いんだなレストラン大宮
何かボタンを掛け違えてんだな >>125
でも一晩寝て新しい子が来たら忘れちゃうんだよね >>136
それで全額支払ってこの番組見て人が来なくなって店がつぶれたりしたら
それはそれでこの番組に沿うけど
人こなくてつぶれる会社はいっぱいあるからな >>100
「辞めてもいいけどやることやれ」ってシェフはそういうことを言ってたと思うんだよね >>133
冒頭に値段出てただろ
しかも材料費高騰で値上げしてるしｗｗ
京都の某有名店じゃあれぐらいなら2000円ちょいで食える
地代とかあるから一概には言えないが高すぎ >>130
金を使う暇もないから溜まっていくんじゃないか？
この番組で密着してからまともに大宮の元で続いてる新人ってあかりだけ？ 実況民って部下を持って苦労した経験のある人少なそうだな でも古川さんとかあかりとかなんだかんだで優秀な人が残ってるから今のやり方でもいいんじゃない？ >>138
外国人スタッフも「あ～ニホンゴワカリマセン」とか答えてたし、そこに指導って、気が狂いそうだよね。 店のスタンス的にも生涯雇用なんか想定してないから待遇悪いんだろ
育ったら出ていくのを認めるけど、その代わり待遇には我慢しろよって >>152
古川さんも辞めたがってんだけど。
ライチがやめたから、辞められなくなった >>138
ベテランみたいな雰囲気醸したしてるけどまだ21歳なんだよなあかりちゃん・・・ >>152
次はあかりが潰れて逃げるぞ
まぁ、見てろｗ やめられるけど推薦もらえないから残るってなら
人生の無駄な気が。 >>150
俺めんどくさいから無言で部下のフォローしちゃって、結果育たなかった部下が他に行ってやらかすパターンだわ
我ながらダメな先輩 口癖のように何人残れるかなっていってるなら
労働環境見直すとか指導方法変えるとか思わないんかな
厳しい業界なのは分かるけど･･･ 今年46で結婚した男もいるからお前ら希望持てよ
ワイの元セフレだけどな >>152
古川が突然辞めて独立するとかいわれたら
２号店閉めなきゃならなくなるだろ
２号店をいっそ古川にあげるなりしないと
どっちにしろ行き詰まるんじゃないの 真面目な人ほどメンタルやられるからな
こういう職業は適当にサボったり出来る人しか残らんよ
つまり料理も要領だしな要領悪い奴はセンスも無い こんな汚いジジイの店行くくらいなら身一つでイタリアやらフランスに行った方がいい >>152
古川、あかり、七久保気に入った人間しか優遇しない職場なのかも。（もしかして優秀なのかも知れないけど） >>150
現場マネージャーやってるよ
相談や意見は原則的に吸い上げるけど
その場で結論出る報告相談事ばかりだから
基本右から左に流すだけ >>27
綺麗に盛れない？
の前に綺麗にな盛りを教えてるならだけど
見て盗め的な教えだったのならもう少し言い方があるだろとも思うな レストラン大宮がブラックとか言ったり病んでたりしたら他の会社だともっと病んだり自殺しちゃうだろw
どんだけお前らゆとりで生きてきたんだよw
次回のノンフィクションは大工のやつか
最近ネタ切れだな 店を出したいとかそういう夢があるならこの状況がきついって言ってられない気がする
人を雇う立場になったらとんでもなく大変だよね >>164
俺はもう結婚はあきらめてる
独りもんでこれからの人生死ぬまで過ごす 海道警生活環境課と札幌・中央署は六日、インターネッを利用し不特定多数の人から金を集めていたとして、出資反（預かり金の禁止）の疑いで札幌市厚別区もみじ台南七丁目、パソコンソフト開発販売会社社長中尾嘉宏容疑者（３７）を逮捕した。
調べによると、中尾容疑者は同社の事業として一月六日から二月二十五日まで三度にわたり、インターネットに開設した「新春特別企画 ネット成金への道 オーナー募集」というホームページでダイヤルＱ２の共同オーナーを募集し、利用者十七人から二十五口計七十五万円を会社の銀行口座に振り込ませた疑い。
「十八歳未満禁」と風俗関係のダイヤルＱ２番組への投資をにおわせ、一口三万円、最高五口までとして募集。「一年後には配当金プラス元金を返還することを保証します」と広告していた。
同課などは、中尾容疑者が三十七都道府県の約百九十五人から計約八百万円を集め、会社の運転資金に充てていたとみて裏付け捜査を進めている。
出資法違反に問われていた事件で、札幌区検は２７日、会社社長、札幌市厚別区もみじ台南７、中尾嘉宏被告（３７）と同被告の経営する同市中央区南２東６、パソコンソフト会社ＺＥＲＯを札幌簡易裁判所に略式起訴（それぞれ求刑・罰金３０万円
起訴状による同被告は今年１月から２月にかけて、銀行な一般に禁止れて預り金を全国の会社員など数人より総額３００万円を預り金として受け取った >>152
辞めた人達はどこでも続かないだろうなぁって人達だもんなぁ
どんな指導してもダメそう ワイもビルメンで現場責任者やってた時は年休50日くらい
昇進は早かったけど長続きせんかった >>172
流石に違法レベルの労働環境は中々ないよ 求人のところに、プライベート投げ売っても大丈夫な人って注意書きするべきだな >>152
優秀な人は意識が違うから
勤務時間長いのは学ぶ時間だから気にならないだろうし
大宮はパワハラないみたいだし働きやすいんでは ちはるも入社時は勘違いしている感じあったよね
根拠のない自信というか
鼻へし折られたんだろうな >>151
何人も辞めてるんだからいい加減わかれやってかんじだよな >>168
単身でフランス行った料理人テレビで見たことあるけど
こんな所以上にハンパない。更にフランスなんて差別しまくりの国。
アジア人なんて目の敵にされる。パリなんてヤバいらしいし。 >>184
客層も丁度良い感じ
本人も言ってたけど人気みたいやったしな >>187
でもこんな半端な所より結果も確実に出るだろ >>136
さすがにそういう理不尽な待遇は負けてもしゃーないから
店側として労働環境で変えられる部分は変えいった上で育てるべきってのはあるね >>164
親友も居ない俺に結婚なんてできるわけねぇだろｗ >>184
らいちはパワハラとは一切無縁っぽかったのは
辞めた後にケーキ持ってくるの見ればわかるよな
出来の悪い人間は多少厳しくなるのはどこの職場でも同じこと >>169
やっぱ朝一番で仕込みに来るような子に色々教えたくなる気持ちは分かるよ あかりの来ませんねー(私は真面目に頑張ってます。ね？凄いでしょ？)が怖かったわ。 >>189
下手すりゃシカトされまくりで仕事も貰えないとか実力を付ける機会も与えないような所もあるらしいがな
テレビでは成功者しか映さないからわからんだけ テレビカメラあるところでそれも集客力に影響ある場所で
いつものパワハラする会社ってあるの？
実際はわからんよテレビある場合は >>194
まぁ、そういうのはしゃあないだろ
内心切ってるのは自覚してるんだし 別のマターリスレでも書いた
俺は専門学校卒の４９才だが
転職は何回もした
学歴無しの馬鹿でも仕事して生きてくこと諦めなければどこか辿りつくよ
辞めたいとか悩んでいる人いたら頑張れるなら頑張れ
でも辞めてもね、道はちゃんとあるから大丈夫！
悩み過ぎるのが一番良く無いからね
俺なんか転職１０回はしたからｗ まじで
根がいい子なら心配いらないからな >>190
労働環境に問題があるって認識がないんだろうな、昭和の人間だから >>188
若そうな女性はこんな番組みて行かねぇだろうしなｗｗ ちはるって本当にホールしたかったのかな？
最初ら辺でナナクボパイセンにサラダ怒られて大宮シェフと会話してホールになった流れだったと思うけど見切りが早すぎじゃない？
本人と指導者ももう少し調理人としての適性を見た方が良かったと思う >>201
まぁ、今日日老舗が潰れるのはおかしくないし淘汰されてもしゃあないだろ >>201
根性論通じない外人なら、職場環境は改善されていきそうだなw >>205
大宮キレてそう。外人はそういうところにクールだからなｗｗ >>202
お前は知らないんだろうけど賄いでそば作ろうとして
仕事中なのに何時間もかけてみんなに迷惑かけたことがあるんだよ
誰が見ても料理人には向いてないと思われるよ >>196
らいちがパワハラされてたら辞めた後ヘラヘラして店に来れるわけないだろw 昔の老舗寿司屋みたいに何年も握らせてもらえない職場から比べたら天国なんやろな >>207
知ってるけどそれで？って感じだが
その程度本人に指導すればどうとにもなるだろうに >>211
どうみても使える要素ない人間で指導すればどうとでもとか
君誰かを指導したことないでしょ？
昔から作りなれてるそばですら要領悪いってことすら分からないｗ >>176
男が元セフレだよ
嫁に言ってやりたいわ過去のこと洗いざらい >>202
ホール担当なら何処かのビジネス専門学校出のやつでも取れば良かったのにね。
もちろん、料理の知識のあるホールさんの方が客としてはありがたいけど。
まるでホンダで新卒として取って、設備管理課に配属されてすぐ辞めたやつを見てるようだったわ… >>213
> 君誰かを指導したことないでしょ？
この言葉をそのまま返すよ、同じミスを繰り返すならともかく修正できるなら指導すれば成長するよ でも、あそこの賄い飯で蕎麦を打つのは理解できない
自分を知って欲しかったのかもしれないけど、それこそ休みの日に寮の部屋に招待でもしてやればいいことだし >>218
嫁に言ってやりたいというのはあなたの嫁にではなく、元セフレの嫁にだったのですね！ >>222
別に今幸せならいいんですけど、お前の旦那は近所でセフレ作るような男やでと言ってやりたい バイト募集しても外人しか来ない時点でお察しだわ
掃除は自分達でやらないで業者入れればいいやんって言われそう >>225
しかもインド系
一流レストランなのに出稼ぎ外人しか来ない 言葉かたことの外国人でもできる仕事ですってのが
なんか切ないな >>205
大宮がオーダー取る、って言ってたから
外人は運び係でしょ みんないろいろ考えすぎなんよ
自分って存在は主人公じゃないんだから
与えられた仕事をとにかく必死にやる
それだけでいいんだから ほんと日本人ってもうダメだな
もう日本人はコンビニバイトぐらいしかできんって事やろ
日本人は週3勤務のコンビニバイトが限界だとおもう
教育が悪いんだと思う >>234
姉がコンビニの店員やってるけど
若い子は遅刻するし欠勤余裕だし使えないってぼやいてたな >>225
いや、大宮がもう日本人だめだこりゃって思ってるのかもよ
これだけ忍耐力がないんじゃ使い物にならんだろ
仕事教えたらパワハラだって思うような連中だもの >>235
コンビニも無理か
なんならできんだろ？w 頑張れば報われる社会じゃないって知ってるからな
若い子は
親や兄弟見てるだろうし、ネットも見てる
ならそこそこのほどほどになるわｗ
お金持ちは入口が違うってこと知っちゃってるもの >>235
コンビニは覚えることたくさんありそう
レジのみ、てわけじゃないから >>239
全部ひとりで回すまでは覚えるの大変だろうけどな
でもコンビニで頑張ったところで１０年経ってもアルバイトだぜ？
先見ちゃうと辛いわな >>237
スーパーのレジ打ち（レジ専業）
セルフレジと仕事の奪い合い 大宮シェフをみてると、技術は見て盗めってほったらかしにするのも悪くない気がしてきた
指導力ないのに無理して後輩潰すよりかマシ 最低時給１５００円にしたってさ
どうせ増税のきっかけになるだけでガッポリ取られるだけだし
っていうのが目に見えてる
終わりだよこの国 >>234
ぼくは工事現場の交通誘導警備員(´・ω・`)
ちな4大卒(´・ω・`)v >>234
交通誘導のバイト俺もしたことあるよー
３日ぐらい研修受けないとなれないんだよな
あと犯罪歴ゼロ証明
がんばれよー >>226
あれインドネシア人やで
もう辞めたけどな >>193
志高い子はそれなりの待遇与えてるのは理解できるけど、そうでない普通の子に対するやり方が良くないよね。 この洋食屋がだめだっただけだからな
次いけよ次
テレビに出たこととか忘れなさい！
と４９才のおっさんが言ってみた コンビニで働いてる外国人はある程度読み書きも出来るレベルだけどここに来たのはそれも無理だろ。 東京都の最低時給を下回るこの店のアルバイト・パートの募集が先週の放映後ホームページから消されてるな 労基に匿名通報フォームがあるから
誰か言ったんじゃないの >>243
終わるわけないだろ、戦後復興の原動力を見倣え
バリバリ働かないと高級高齢者施設に入れなくな >>255
バリバリ残業かますぜ！ って思っても仕事減ってるのよ。。。
なんかなー手取り減っちゃってるし
希望がない 今、録画を見終わりました
やっぱり週休2日を与えなきゃもたないよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
