日曜ビッグ うまい魚獲って秒で寿司!寿司職人100人が秋に食べてほしいBEST10 ★1食いねェ! 2
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>>37
バラムツが1位だったら、それもなかなかすごいw 雨降ってんじゃん
嵐に巻き込まれる前に引き揚げないと やはり、白身魚の王様はノドグロではなくて金目鯛なのか キンメの脂は熱加えないと旨くないからなぁ
寿司も炙りだよな キンメの煮付け定食は1000円超えだから金持ってるときにしか頼めない 釣りキンメは銚子で食べた
というか都内でも産地直送のを食える 素人が船上ウロチョロしてたらハラハラするバランス崩して海に落っこちるぞ てか寿司ってこうやって秒で食うより熟成させた方が美味いんじゃないの? 金目ものどぐろも
そのまま出すなら脱水しないとな
炙ればごまかせるけど 寄生虫などの関係で釣りたてはすぐ食べない方が良いって保健所の人に言われたことある >>76,77
キンメは煮付け魚としてはひいき目に見てもせいぜい上の下くらい
上の上がキンキ >>85
好みだねぇ
イカとかもコリコリした新鮮なのが
好きな人と、もっちりした2日後のが
好きな人と 真鯛もノドグロも、焼きとか煮付けが美味しいんだろ
刺身でも美味しいの? 寿司職人の握る寿司ってツメ塗ってるのが美味そうスシローとかでは絶対出てこない キンメなら昆布締めだな
築地から豊洲に移転した寿司大の名物もキンメの昆布締めの握り寿司 >>93
そうなんや
でも鮫とかって寝かせないと食えないんやろ? >>92
刺身の場合は好みだけど
寿司でパキパキのイカ出す寿司屋は無いぞ >>99
違うよ
カサゴの仲間
東北ではキチジっていう
東北や北海道では味も値段も最高級の煮付け魚 24時間でも
24×60×60
86400「秒」だよね まぁ、熟成させたほうがうまいというのは魚によっては当然あるだろうが、それ言ったらこの番組成り立たんし
これはこれでええやん 琵琶湖の南に金目鯛を祀るあやしい教団があったという >>114
カサゴの仲間は煮付け魚としては最高にうまい
赤魚もそれ >>105
イカは包丁入れて歯切れよくするやり方もあるな
ねっとりイカもいいけど >>121
赤魚ってハナマサでホッケみたいなでかいやつ売ってた >>124
むかしは、テロップがでたよね( ・ω・) これ言うと食通ぶってとか言われそうだけど、釣りたての魚は旨味が少ない
イカとかはエギングでアオリイカとか釣ってるからカンナにちぎれた触腕とかあると食べたりするけど、新鮮なほうが美味しい
魚は釣ったら活け締めして3日は冷蔵庫で寝かさないとゴリゴリしてるだけで旨味ないと思うんだけどな 木梨のやらないかと思ったらやるのかよ
とっとと有吉eeeeee見せろ(´・ω・`) 小さいキンメは干物にされるよね
200円くらいでうまい >>125
アラスカ産のとかだね
赤魚とひとくくりにされてるけど、じつは日本だと超高級魚だったりする場合もある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています