日曜ビッグ うまい魚獲って秒で寿司!寿司職人100人が秋に食べてほしいBEST10 ★1食いねェ!
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ミシュラン星つき店などの人気寿司職人が自ら漁に同行し、秋におすすめの魚ベスト10を獲ったその場で秒で寿司にする!
壮大な漁と怒涛の美味しい映像がノンストップの3時間 一流店の板前ならこのイワシ握ったことあるんじゃないの >>750
頭の後ろを刺して麻痺させるのが〆ると聞いた >>737
オラオラ!貧しい国やぞ!! 毎年繰り返す >>737
ベルマークとか、ずっと昔からやってた記憶 脂乗ってったら皮の下に1ミリ位脂がついてるもんだが >>762
そこから血抜きまですれば、臭くならないのかな 塩焼きが一番よね
なんでも刺身で食べたがる人ばっかだけど >>768
神経締めは臭みというか、身の締まり方とかそういう部分で、臭みに関してはちゃんと血抜きするかどうかなんだろうね。
まぁ、マンガで得た知識だけどw 新鮮なほどうまいわけじゃなく仕込みをして寝かしたものの方が旨味が増して美味いって寿エンパイアで見た 海無し県だからただただうらやましいわ(´・ω・`) 子供の頃はこんなの食べてたけど最近こんなイワシ食べてないなぁ >>779
何かの番組で、針金みたいなので頭の後ろから入れて血を抜いてた記憶 鰯の塩焼きはコカドのエモさポイントに引っかかったのか(´・ω・`) >>790
千葉に住もうぜ!
スーパーで売ってる魚も美味いよ! >>797
それは多分神経締めだ
針金で神経ぶっ壊すやつ(´・ω・`) 原発の近くで取れる良い型のイワシばっかり食ってたから大学進学で関西に出たときに寂しくなった >>798
サツマイモとか、玉ねぎじゃがいもにんじんの味噌汁も甘い アンチョビはうまいと思うんだけど、オイルサーディンってそんなうまいと思わない(´・ω・`) >>802
そうなのかなるほど!
それで氷水に入れれば鮮度保てるのか >>797
魚によるんだろうけど、血抜きは頭のほうの血管ぶった切って逆さにして抜くカンジじゃないかな >>800
一度だけ知り合いの人と旅行しましたがどれもおいしかった記憶です(´・ω・`) >>814
そう言われて売れなくなって獲らなくなったからでかくなった皮肉 高知も清水鯖に一本釣り鰯に金目鯛にキビナゴにと色々魚あるんだけどなあ。 >>819
なるほど
血抜きと神経〆はまた違うのか カツオのいいところは刺し身が早めに半額になるところ(´・ω・`) >>838
うちの近所も7時くらいになると半額にしてくれる 高知にとっての鰹は岡山にとっての鰆みたいなもんだからな。
全国から良い鰹が集まってくる。 >>838
確かに(´・ω・`)いつもお世話になる カツオは年に何回か100g98円とかになるから
普段でも100g150円くらいで、生魚では一番身近なんじゃないのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています