クレーム・ブリュレが初めてレシピに登場したのは17世紀です。発祥はフランスと考えがちですが、英国あるいはスペイン（Crema Catalana）と諸説あり、はっきりしていません。

1691年にフランス人のFrançois Massialotが著した“Le Cuisinier royal et bourgeois”にシナモンの香りのするオレンジ風味とライム風味のクレーム・ブリュレが紹介されています

魔法があって18～19世紀(むしろ現代?)ぐらいに見えるのにマヨネーズとか発明されてないわけがない