飲食店の感染防止するなら簡単だ

・店内での会話、発声を全面禁止する（店員も禁止）
・孤食の徹底
・食事前の手洗い消毒を義務化する
・深夜営業を推奨し、24時間営業を促す（空いてる時間に分散させる）

これでほぼ全て防げます
これ以外の対策は無駄です