熊の角煮（味噌煮）は食べたことあるがメチャ美味かった
猟師の処理の腕と、料理人の腕にかかってるって
自分が食べたのは本職のマタギ宿やってる人からもらったもの

ブラックジャック先生が処理（血抜きとか解体）まで担当したんならウマイかも