>>431
紅麹とは、米に紅麹かびを混ぜ入れ発酵させた米麹のことをいいます。 紅麹には健康効果がある成分が入っているとされ、紅麹由来の健康食品などが多く販売されています。 着色料としての紅麹色素は、紅麹の色素成分だけを取り出したものになり、健康効果を目的としたものではないので、それらの成分は含まれていません