原則としてビルトインコンロは自分だけでは交換できません。
自分でできるのは、古いビルトインコンロのガス管を外し、新しいビルトインコンロを設置するまでの作業です。新しいガス管につなぐことはできません。
新たにガス管につなぐ場合は資格が必要だからです。資格はガスの種類（都市ガス、液化石油ガス）により異なり、交換する際は有資格者が行うように法律で義務付けられています。