ブラックラーメンて、何回も使ったチャーシューダレを使うから黒くなるんだよ
で、長時間煮たチャーシューダレはじつは酸化とかしててうまくないの

チャーシューダレではなく、作りたての醤油ダレを使った方がうまいラーメンダレになる