ニューヨークなんかにしっかりとした和食店開くとすぐ連日予約埋まるほど人気らしいが
難しいのが開業資金と英語堪能な職人の人材確保
一番大事なのは新鮮な魚介類を手に入る仕入れルート、これが一番取りづらいとか