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ピーマンの苦みや青臭さの原因の一つでもある香り成分『ピラジン』は、わたや種に多く含まれており、その量は皮（実）の10倍です。
そのため、主に食べる部分であるピーマンの皮（実）の部分よりも、わたや種の方が苦いといえます。なお、ピラジンには血流改善の効果があるといわれており、
冷え性の改善や動脈硬化予防、

育毛の効果なども期待されています。