日本食の刺身や寿司がちゃんと食えるのは、仕入元との信頼関係とか食材の見極めとか衛生管理とかもチャンと身に付けてるから。寿司職人なんて５ヶ月でなれるとか言う奴は、寿司は握るだけのもんだと勘違いしてるんだろうな。