2022年12月10日(土) 10時30分～11時00分

今回、挑戦する超一流料理人は…日本の料理界のレジェンド！日本イタリア料理協会の名誉会長も務める『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』のオーナーシェフ・落合務。
2020年には黄綬褒章を受章し、日本のイタリア料理の発展に貢献してきた伝説の落合シェフを待ち受ける“未知の食材”とは！？
早速、特別キッチンに通された落合シェフが「えっ？やばい！どうしよう？」と箱から取り出したのは…なんと“納豆”！
納豆を手にして「納豆を自分で料理したことは、ほとんどないです」と落合シェフ。
やはり納豆はイタリア料理で使われることはほぼ無く、イタリアンにとっては“未知の食材”。
さすがのレジェンド落合シェフも「頭の中がグルグルしてます」と困惑気味。
しかし、日本に『お刺身カルパッチョ』を生み出したと言われる料理のアイデア満載の落合シェフ。「大豆のチーズと考えれば、何とかなるのかな？」と、いよいよ動き出した。
さっそく納豆をザルに入れると、おもむろに水で洗いだす落合シェフ。「水で粘り気はおちるね！」と新たな発見をすると、様々な調理方法を試していく！
そして、ミキサーにかけた納豆を口にして「…これはイケる！」と一気にエンジン全開！
スラスラと『ファーストレシピ』に必要な食材を書き上げると「時間があれば何品でも作れる！」と自信満々に。
果たして“納豆”を使った落合シェフのイタリアンフルコースとは！？