ウイキペディアより
シフォンケーキは空気をたくさん含んだメレンゲを材料に作るため、絹で織られた薄い布のようにふんわりと軽い独特の食感なのが大きな特徴。 生地の様子が薄い絹織物（シフォン）のようにきめ細かいので、「シフォンケーキ」という名前が付けられたのが名前の由来です。