2022年9月1日(木) 25時00分～25時30分

今回、挑戦する超一流料理人は…銀座の料亭『花蝶』で修業を積み、ミシュランガイド東京で4年連続一つ星として掲載された『西麻布　いちの』で料理長を務め、現在は麻布十番『割烹　味はな』のシェフ・西山道泰。
素材の良さを引き出す日本料理を提供することにこだわる西山シェフ。箱の中から“未知の食材”を取り出すと…「なんだか苦そうですね」と困り顔。
今回挑む未知の食材は“タルディーヴォ”というイタリア原産の野菜だ。
タルディーヴォを手に取った西山シェフは、いきなり生のままパクリ。「あぁ…えぇぇ！？」と戸惑いつつ、特徴を確認するために作業を開始する。
見守る和田明日香や野間口徹も「全く知らなかった！」という“タルディーヴォ”を加熱し味の変化をチェックしていく西山シェフ。
加熱後にひと口食べてみても「…やっぱり苦い」と困惑。「似た食材を探してるんですけど、ちょっとよくわからない」と手探りでの挑戦が続く。
悩みながらも、その場で『ファーストレシピ』に必要な食材のメモを書いていく西山シェフ。
「いやぁ、簡単なようで難しいな」という西山シェフの姿を見ながら、和田明日香は「きっと料理していく中で、どんどん食材と仲良くなっていくはず」と期待を込める。
さあ、ここから西山シェフはどんな“タルディーヴォ”のフルコースを完成させてくれるのか！？