2022年8月25日(木) 25時00分～25時30分

今回、挑戦する超一流料理人は…伝説の中華の鉄人・陳建一のもとで腕を磨いた『chinesebarゆずのたね』のオーナーシェフ・初見直人。
毎日でも食べたくなる中華料理を目指し、日々研鑽を続ける初見シェフ。特別キッチンに通されると、箱の中に用意された“未知の食材”と緊張の初対面！
「コレは…？柿ですか？」と初見シェフが首をひねった未知の食材は、“カニステル”と呼ばれる黄色が鮮やかな手のひらサイズの食材。
初見シェフは「全く見たことがない！」という“カニステル”に驚きつつも、「むいちゃっていいですか？」と皮をむいてみることに。
手でも簡単にむけるなどの特徴を確認しながら「カボチャみたいな感じもします」と未知の食材を探っていく。
カニステルの試食をしてみた和田明日香やロッチが「何これ？」「ちょっと苦みがある！」と声を上げる中、初見シェフは「ペーストにしても面白いかも！」とさっそく動き出す。
ペースト状にしたカニステルを味見して「大丈夫です」という初見シェフ。その場で思いついた『ファーストレシピ』に必要な食材のメモを書いていく。
その姿を見ながら、ロッチ中岡は思わず…「ボクはカニステル、まぁまぁ苦手な方かも」と不安げ。
初見シェフのメモを頼りに、番組スタッフが近所のスーパーで買い出ししてきた食材を使って、初見シェフはどんな“カニステル”の中華フルコースを完成させてくれるのか！？