江ノ島とか湘南のしらすってあれ韓国産に地獲れのを少し入れて朝獲れしらすと言ってるからね
地元じゃもう殆どしらす獲れないのよね
比率は町のそば屋のうどん粉:そば粉以外だと思って間違いない