>>103
ゼロにする必要は無いと思うけど古代小麦粉と違って、現在の小麦粉は大量生産に適応させる為に品種改良したせいでグルテンが大量に出来るようになったそうだよ。
それに、精製した小麦粉は太るから全粒粉で作るモノで代用したい。

稲庭うどんの代わりは業務スーパーで買ったタイビーフンがちょうど良さそう。