牛丼屋とかラーメンチェーン、立ち食いうどんチェーンみたいなとりあえず食えたらって食事じゃなく、
うなぎや天ぷら寿司、鉄板焼みたいにこれを食べたいって物になれば多少駅遠でも客は来るよ。