イタリア語で「デュラム」は小麦の種類、「セモリナ」とは粗挽き粉のことを指します。その名の通りデュラムセモリナとは、デュラム小麦を粗挽きにしたものです。

デュラム小麦はとてもかたいため、ほかの小麦のように細かく加工されず粗挽きにされます。

デュラム小麦とは
デュラム小麦はおもにパスタに使われている小麦で、ヨーロッパやカナダで生産されています。収穫時期が日本の梅雨にあたり、気候が適していないため日本では栽培しにくい小麦です。