長芋は土の中で育つため、水に沈みます。

野菜が水に浮くか沈むかは、その野菜の生育環境や密度によって決まります。

地上で育つ野菜は水に浮く、地中で育つ野菜は水に沈むという傾向があります。たとえば、ピーマンやキャベツは土の上で育つので浮きますが、サツマイモやニンジンは土の中で育つので沈みます。

水に浮くか沈むかは、そのモノの単位体積あたりの質量（密度）が水の密度（約1g/cm3）よりも大きいか小さいかで決まります。密度が水の密度よりも小さいものは浮き、密度が大きいものは沈みます