>>796
放送でどう言ったのかは聞いてなかったが

＞一般的に「コク」と感じられているねっとりとした絡みつくような風味は、
＞実は120度で熱せられたときに生まれる「焦げ」であると言われています。

＞超高温殺菌法（UHT) 　120～130℃で2～3秒加熱

ていう情報が出てきたから
どちらかというと高温殺菌のほうがコクが出るようだ