お料理のソースを拭うのは、
カジュアルなビストロや家庭では許されるようですが
高級フレンチや結婚式では、やってはいけません。
ちなみに、パンをスープに浸すのは、カジュアルなビストロでもご法度です。

日本人の食で例えるなら、
「焼き肉のタレをご飯につける」「お味噌汁をご飯にかける」という感じでしょうか？
家や牛丼屋・庶民派レストランなどではやってもいいですが、
高級店・料亭などでは、やってはいけないですよね！
汚いことではないけど「下流階級っぽい作法」と見えてしまいます。