>>600
生きている貝→貝柱のたんぱく質が変化して縮むことに加え、接着力が弱くなるため殻から外れてしまい、口が開きます。
死んだ貝→たんぱく質が腐敗して機能しなくなり、加熱しても身が縮まないため、口が開きません。