>>376
紅麹の一部にはカビ毒のシトリニンを産生するものがあり、腎毒性と発がん 性があるため、2014年4月からEU委員会規則によりシトリニン含有量が規制 された。 欧州食品安全機関 (EFSA) が 2017年2月に公表した科学的報告書によると、 EUにおける食品中の汚染調査結果は以下のとおりであった。
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hyouka/files/30/joho1/13_shiryo4.pdf