南米は世界の野菜のふるさと。
高地低地温暖寒冷なんでもあるから欧州から人が来る前からとんでもない種類の農作物を栽培してた。
南米がなきゃインドも中国も唐辛子使えなかったし、いまの和食や懐石も殆どが南米由来種に置き換わってる。