トルコアイスが伸びる秘密は原材料のサーレップ
サーレップはトルコの山岳部に自生するラン科の植物の呼び名で、この植物の球根を乾燥させ粉末にして作られます。 球根に含まれるグルコマンナンと呼ばれる粘性のある成分が独特の粘りを出しています。 サーレップは消化管粘膜に対する保護剤としても古くから生薬に用いられてきました。