霞ヶ浦のアメリカナマズ釣って食べてるけど、臭みの原因のほとんどは血と内臓とヌメリなんだよ
現場でしっかり血と内臓抜いて、調理前に皮が白っぽくなるまでヌメリ落としてやれば皮まで美味く食える