0385名無しさんにズームイン!垢版 | 大砲2022/01/27(木) 21:09:14.84ID:Z85Skhgc0 さばいた直後の魚は味があまりしないので その分、醤油で甘さを補ってる 一晩寝かせば、魚肉のタンパク質がアミノ酸やイノシン酸に代わり 醤油で味付けしなくてもよくなるが ゴリゴリ感がなくなり、西日本の人間は歯ごたえ不足を嫌う