クロテッドクリームとは、バターと生クリームの中間のようなクリームのこと。
よくバターや生クリームと混同されますが、これら3つの大きな違いは脂肪分の多さです。
バターの乳脂肪分は約80％、生クリームは約40％であるのに対し、クロテッドクリームはその中間である60％前後。
バターよりあっさりとしていながらも生クリームより濃厚な味わいで、もったりとしたクリーム状をしています。