>>679
その辺は外から経験者が来て基本的な分量とかは担当してくれる
それとクッキーとかパン屋が多いのは高温で焼くから諸々は焼いて消えるからと聞いた事がある
ただ、普通のパン屋とかで障害枠で雇われる人が少ないのは作業スピードが兎に角遅くて臨機応変に対応出来ないからだとか