イタリアでは、料理を作るときに
オリーブオイルを乳化させるのは一般的ではありません。
オリーブオイル自体が美味しいことや、
乳化させると水分で味が薄まってしまうためです
〃∩∧＿∧
⊂⌒（ 　・ω・）
　 ｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
オリーブオイルもバターも高価で乳化はモッタイナイ