なぜ「未知の成分(かも？」って行ってる論理をまず吐✕強く問いただすべきじゃない？
よーわからんけど、どうやらその「シトリニンを作らないタイプの紅麹」って話なんだったら、
もし、ただ単に「シトリニンははいってないんだから　他の(だから未知の)毒性物質なんじゃね？」ってゆってるだけだったら、
アレルギー系の話は考えてないんじゃねって話になる気もするし