>>518
紅麹菌の中には、人への健康被害があるカビ毒（シトリニン）を生産するものが存在しています。
シトリニンを含む紅麹には危険性があるとして、欧州委員会規則(EC)においては、紅麹由来のサプリメント中のシトリニンの基準値が100μg/kg以下に規制されています。