>>611
紫蘇に酢を加えると、アントシアニンの性質によって鮮やかな赤紫色に発色します。
紫蘇の色素であるアントシアニンは、
酸性では赤色、中性付近では紫色、アルカリ性では青色に色調が変化します。
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  `ヽ_っ⌒/⌒c