和食には緑黄色野菜と魚の油が多く含まれています。 緑黄色野菜には、認知症の原因物質「アミロイドβ」の生成を阻害するポリフェノールが、魚の油にはDHAやEPAなど脳に良いといわれる脂肪酸が多く含まれているので、これらを取りやすい和食は生活習慣病の改善や認知症、ボケ防止への効果が期待できます。
だって