ビッグマック指数は、あくまでビッグマックが世界同一の品質で販売され、価値が統一されている前提に基づいて考案されています。
現実的にはこの前提が成立しないため、あくまで参考として見る必要があるのです。

規格が必ずしも同一ではない
「アメリカのハンバーガーは日本とは比較にならないほどの大きさ。」などといった話を耳にした事がある人は多いでしょう。
また、文化的背景からビーフの代わりにチキンを使用している国があるなど、一概に世界共通規格の製品と言えない面があります。