アメリカザリガニの食用には注意せねばならない点もある。 寄生虫の問題だ。 アメリカザリガニに寄生する生物種は多いが、代表的な例として肺吸虫がある。 肺吸虫が恐ろしいのは、ヒトの体内を移動することで「幼虫移行症」という事態を引き起こすことだ。